Als ich den Beitrag eines Freundes las, wollte ich versuchen, Knödel oder Canederli Knödel zuzubereiten, deren Konzept unserem Pallotte Cace und Ove ähnelt, bei dem altbackenes Brot der Protagonist ist. Der Dialekt ändert sich, aber das Konzept ist dasselbe: In der bäuerlichen Tradition geht nichts verloren, was Mühe und Schweiß erfordert. Ich habe das Brot mit einem Cutter zerkleinert, mit Milch angefeuchtet und etwas gehackte Petersilie hinzugefügt. In einer Pfanne habe ich die weißen Zwiebeln und den Speck mit Öl angebraten, obwohl das Originalrezept Speck und Butter vorsieht. Nach dem Abkühlen vermischte ich die frittierte Mischung mit den Gewürzen und formte Fleischbällchen. Ich habe sie dann in eine Fleischbrühe getaucht (man kann sich auch für Gemüse entscheiden, ich denke, die Knödel werden davon nicht beleidigt sein). Nach 15 Minuten Garzeit können sie kochend heiß direkt auf dem Servierteller genossen werden. Ah, ich habe es vergessen: Ich habe mich für Pfeffer und Muskatnuss anstelle von Salz entschieden.
Guten Appetit von Bono vinoecaffe
Roberto Bono.
