Un piatto della tradizione abruzzese: "le pallotte cacio e ova"
Un piatto povero che si prepara con del pane raffermo, volendo si aggiunge un po di latte e formaggio pecorino, per un sapore meno deciso si può optare per un mix grana e pecorino anche se i puristi storceranno il naso e pepe, in alcune versioni anche prezzemolo tritato. Una volta formate le pallotte si soffrigono in abbondante olio oppure come facciamo noi per avere una versione più leggera le "friggiamo" in forno a 250 gradi per alcuni minuti. Nel frattempo in un tegame si prepare una salsa di pomodoro semplice con uno spicchio d'aglio e basilico una volta pronto si tuffano le pallotte nel sugo e si porta a cottura.
Buon appetito
